食品安全问题再现，近日三只松鼠品牌下的开口松子被通报过氧化值超标，目前不合格的产品已经被召回了，那么开口松子过氧化值超标是怎么回事？食品过氧化值超标有什么危害？下面八宝网小编带来介绍。

三只松鼠开口松子过氧化值超标是怎么回事

市场监管总局发布关于20批次食品抽检不合格情况的通告显示，三只松鼠1批次开口松子产品过氧化值(以脂肪计)超标。

通告显示，重庆家乐福商业有限公司成都分店销售的、标称安徽省芜湖市三只松鼠股份有限公司分装的开口松子(160g/袋，2020/5/23)，过氧化值(以脂肪计)检测值为2.2g/100g。而《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》(GB 19300—2014)中规定，熟制坚果与籽类食品(除葵花籽外)中过氧化值(以脂肪计)的最大限量值为0.50g/100g。

根据《四川省市场监督管理局关于对4批次食品核查处置情况的通告(2021年第5号)》，造成该批次产品抽检不合格的原因为上级经销实际履行人运输过程中未按产品包装标示的要求存放。三只松鼠回应称，在获悉抽检结果异常的情况后，公司第一时间召回该批次产品，并开通售后专线全天候为消费者办理相关售后事宜。

同时，公司配合市场监管部门的调查，对供应商出厂环节、自身分装及物流仓储环节、经销商转运销售环节等开展全面排查，出厂检测均显示合格。

食品过氧化值超标有什么危害

食用过氧化值超标的食品一般不会对人体产生损害，但长期食用过氧化值严重超标食品可能导致肠胃不适、腹泻等症状。

过氧化值在一定程度上可以反映食品的质量，除了食用油质量检测时需要测定过氧化值，当加工食品的原材料中有油脂、脂肪时，也要检测其过氧化值，比如蛋糕、月饼、方便面、绿豆糕、桃酥、莲花酥、饼干、面包、萨其马、肉制品、坚果、水产品及其制品、速冻水饺、火腿、火腿肠、腌腊肉、婴幼儿奶粉等食品。

过氧化值过高不仅导致食品风味劣变，而且会引起人体肠胃不适。大量油脂变质产生的氧化自由基，也会增加患心脑血管疾病和癌症的风险。

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