需知：五谷吃对才养生，吃错是伤身！：早晨养生知识100条 网上曾经流传过一篇《五谷合一：史上最强营养粥冬季养生“一碗”搞定》的文章，一碗粥包含了大米、荞麦、薏米、黑米、芡实、糙米、红豆、麦……91运势网（www.91fafa.com）小编为你整理了本篇文章，希望能解你之惑！
早晨养生知识100条
网上曾经流传过一篇《五谷合一：史上最强营养粥冬季养生“一碗”搞定》的文章，一碗粥包含了大米、荞麦、薏米、黑米、芡实、糙米、红豆、麦仁、红枣、桂圆等十余种食材，对这些食材的功效也是详细列举。不少网友纷纷转发并尝试，但是专家提醒，大家注意到这些食材的功效的同时，也要注意他们的适用人群，因为五谷养生，吃对养生，吃错反而会伤身。
五谷杂粮的确养生
南京市中西医结合医院老年病科食疗专家王东旭副主任中医师介
绍说，现在中医所指的五谷一般为：豆、玉米、粟、麦、稻；分别对应人体五脏：肾、心、脾、肝、肺。
这全五谷是人体五脏的天然滋补品，符合中医药食同源的理论。比如生活中常见的豆类食品有很多种：黄豆，黑豆，豌豆等。以黑豆为例，黑豆蛋白质含量为49.8％，居众豆之首，相当于牛肉的2倍多、鸡蛋的3倍、牛奶的16倍。黑豆基本不含胆固醇，只含有植物固醇，而植物固醇不能被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低血胆固醇含量的作用。
粗粮≠全谷物
全谷物更有营养还有助防癌
世界健康生活方式促进会联合总会主席、南京中医药大学夏登杰教授介绍说，现在大家很注重饮食养生，也吃“五谷”，但是顶多称得上粗粮，因为我们吃的“五谷”，经过加工后导致纤维、蛋白质、维生素B、维生素E、矿物质等的流失。而全谷物（包括糙米、全麦、燕麦片、小米、玉米等）则完全保留了谷粒麸皮、胚芽和胚乳，能为人体提供更多的蛋白质、纤维和其他必要的维生素以及矿物质，能有效降低患心脏病的风险，同时也可能对控制体重有益。
五谷杂粮这样吃更健康
超市挑谷物食品要看“全”
那么，粗粮到底如何吃才健康呢？南京市中西医结合医院大内科主任鞠娟介绍说，吃粗粮一定注意粗细搭配，比如把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃，搭配蛋白质、矿物质丰富的食品以帮助吸收。
同时，不适宜多吃粗粮的人群要尽可能减少粗粮的食用，以免造成营养不良。这类食品的烹饪方式也比较有讲究：
比如黑米最适合煮粥，而不太适合做米饭。
玉米最好蒸着吃更有营养。
燕麦和牛奶搭档有助于更全面地吸收营养。
大米在洗淘时尽量不要次数太多，以免损失营养，最好不要吃剩饭，因为刚出锅的米饭营养消耗得最少。
鞠主任特别提醒，不少五谷杂粮从中医食疗的角度都是有注意事项的：
比如黑豆少食醒脾，多食损脾。
红豆能通利水道，故尿多之人忌食。
燕麦对于肠道敏感的人也不宜吃太多，以免引起胀气、胃痛或腹泻。
脾虚无湿、大便燥结、津液不足及孕妇慎服薏苡仁。
高粱适用于消化不良、脾胃气虚和大便溏薄之人食用。高粱有收敛固脱的作用，便秘者应少食或不食高粱，以免加重病情。
荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人不宜食用。
此外，面对超市里琳琅满目的谷物食品，该如何挑选呢？对此，专家指出，区分全谷物食品的最佳方法是仔细察看食品配料表：如果是全谷物食物，在谷物名称前一定会标明“全”字，如“全黑麦”或“全玉米”。那些仅仅标明是“100%小麦面包”或在配料表里只注明“小麦”的面包并不是真正的全谷物食品。*（四）
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